一、風(fēng)干腸配料：

主料：腸衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）

輔料：干腸調(diào)料和酒

調(diào)料： 鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒

二、風(fēng)干腸做法：

1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；

2、以前做干腸，大多是買(mǎi)豬后腿肉，這次是買(mǎi)的里脊又加了一點(diǎn)肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯(cuò)5斤左右；

3、關(guān)于腸衣，浸在鹽里的，細(xì)的，專(zhuān)門(mén)做干腸的；

4、先將肉切成大片，再切絲，切丁；

5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時(shí)左右，做干腸的酒是用曲酒,如果是米酒，湊活用了；

6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開(kāi)就可以；

7、建議用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（首次灌的時(shí)候，還沒(méi)買(mǎi)絞肉器，我就自己用裝可樂(lè)的塑料瓶自己做了一個(gè)，灌起來(lái)那叫一個(gè)費(fèi)勁?。?/p>

8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風(fēng)扇吹的，大概一天兩夜，因?yàn)椴幌肓赖锰衫玻。?/p>

9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。

10.吃得時(shí)候，從冰箱拿出來(lái)直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！